{"title":"Käse","description":null,"products":[{"product_id":"heide-luni","title":"Demeter Heide-Luni 230g","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEin wunderbarer \u003cstrong\u003efrischer Demeter-Halloumi.\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNach einem alten arabischen Rezept von Osama aus Syrien in der \u003cstrong\u003eAmelinghauser Käserei \u003c\/strong\u003eentwickelt. Auf den Grill, kurz in die Pfanne, dazu Zitrone oder ein Blatt Minze.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e2018 kam Osama Alkaima auf dem Bauckhof in Amelinghausen. Über einen gemeinsamen Freund ist er auf uns aufmerksam geworden. Osama musst 2014 aus seiner syrischen Heimat fliehen. Dort arbeitete er 30 Jahre als Käser. Schon als Kind half er seinem Onkel in seiner Käserei in Hama. Der Bauckhof in Amelinghausen konnten ihm einen Praktikumsplatz im Rahmen der Integration von Flüchtlingen anbieten. Schnell war klar, dass wir Osama gerne fest in unserem Team der Hofkäserei haben wollen. 2019 ist es uns gelungen, ihn einzustellen. Er hat sich schon während des Praktikums sehr schnell bei uns zurechtgefunden, obwohl die Arbeitsschritte bei der Herstellung von Weiß-Käseprodukten wie dem Heide-Luni ganz andere sind. Beim Weißkäse wird viel mit Salzlaken gearbeitet und der Käse schneller verarbeitet, weil er aufgrund des heißen Klimas nicht gelagert werden kann. Unser Heide-Luni aus Amelinghausen entsteht innerhalb von 24 Stunden. Er ist dem Mozzarella ähnlich, aber würziger und fester. Er eignet sich auch hervorragend als Grillkäse oder für die Zubereitung in der Pfanne. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wikip\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZutaten: MILCH, Lab, Salz\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wikip\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergene: \u003c\/strong\u003eMilch, Milcheiweiß, Kuhmilcheiweiß, Laktose\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wikip\"\u003eNährwertangaben je 100g:\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eEnergie kJ\/kcal: 1283 kJ\/ 309 kcal\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eFett: 24,5 g\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003edavon gesättigte Fettsäuren: 18,6 g\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eKohlenhydrate: 1,6 g\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003edavon Zucker: 1,5 g\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eEiweiß: 20,6 g\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eSalz: 1,9 g\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wikip\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBio \/ Demeter\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHerkunft: Deutschland\u003c\/span\u003e\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eVerband: demeter\u003cbr\u003eHersteller: Bauckhof Amelinghausen Gbr\u003cbr\u003eBio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-022\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eMilchart: Kuhmilch \/ pasteurisiert\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eKäsegruppe: Pasta Filata\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eKäse Lab: Kälberlab\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eFett i.Tr. mind. 45 %\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eSalzgehalt: ca. 1,9 % Steinsalz\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAbbildung zeigt Serviervorschlag\u003c\/span\u003e. Nicht alle abgebildeten Zutaten sind im Produkt enthalten. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wikip\"\u003e\u003cstrong\u003eWichtiger Hinweis zur Lieferung: \u003c\/strong\u003eFrische garantiert - auch wenn du nicht zu Hause bist. Deine Bestellung wird donnerstags mit UPS Express Saver geliefert und dank Abstellgenehmigung direkt bei dir abgestellt. So kommt alles zuverlässig und frisch bei dir an.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bauckhof Amelinghausen","offers":[{"title":"230g","offer_id":54278076694866,"sku":null,"price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0960\/3239\/1506\/files\/Bauckhof-Heide-Luni-4.jpg?v=1786880445"},{"product_id":"demeter-camembert","title":"Demeter Camembert 180g","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eWeiche Rinde, cremiger Kern, mild im Geschmack. Aus der frischen Milch der \u003cstrong\u003eAmelinghauser Kühe\u003c\/strong\u003e, in der Hofkäserei langsam gereift. Auf Brot, mit Feigen, oder einfach so. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eMit Sorgfalt und Liebe zum Produkt\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e2012 hat dieser Camembert einen besonderen Qualitätspreis erhalten. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Käse vom Bauckhof in Amelinghausen wird traditionell hergestellt. Der Fettgehalt ist naturbelassen und liegt bei mindestens 45 Prozent Fett in der Trockenmasse. Wir verwenden für die Herstellung natürliches Kälberlab und bei unseren Kräuterkäsen nach Möglichkeit natürlich Demeter-Kräuter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Arbeitsschritte werden von Hand durchgeführt: vom Einlaben über die Bruchherstellung mit der Käseharfe bis zum Verschöpfen in die Käseformen. Diese handwerkliche Arbeitsweise erfordert viel Wissen, Geschick und Erfahrung und macht jeden Käselaib zu etwas Besonderem. Von Hand werden die Käselaibe täglich mit Salzwasser gepflegt, wodurch eine natürliche Rinde entsteht. Bei allen unseren Käsesorten kann so auch die Rinde mitgegessen werden. Wir lassen jedem Käse die Zeit die er braucht, bis seine Aromen voll ausgereift sind. Und das schmeckt man.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eZutaten: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKUHMILCH, Naturlab, Salz, Käsereikulturen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wikip\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergene: \u003c\/strong\u003eMilch, Milcheiweiß, Kuhmilcheiweiß, Laktose\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wikip\"\u003eNährwertangaben je 100g:\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eEnergie kJ\/kcal: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e1295 kJ \/ 309 kcal\u003c\/span\u003e\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eFett: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e25,5 g\u003c\/span\u003e\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003edavon gesättigte Fettsäuren: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e15,5 g\u003c\/span\u003e\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eKohlenhydrate: 0 g\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003edavon Zucker: 0 g\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eEiweiß: 20,5 g\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eSalz: 1 g\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wikip\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBio \/ Demeter\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHerkunft: Deutschland\u003c\/span\u003e\u003cbr class=\"wikibr1\"\u003eVerband: demeter\u003cbr\u003eHersteller: Bauckhof Amelinghausen Gbr\u003cbr\u003eBio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-022\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAufbewahrungshinweise: Gekühlt bei 2 - 8 °C lagern, nach dem Öffnen alsbaldig aufbrauchen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAbbildung zeigt Serviervorschlag\u003c\/span\u003e. Nicht alle abgebildeten Zutaten sind im Produkt enthalten. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wikip\"\u003e\u003cstrong\u003eWichtiger Hinweis zur Lieferung: \u003c\/strong\u003eFrische garantiert - auch wenn du nicht zu Hause bist. Deine Bestellung wird donnerstags mit UPS Express Saver geliefert und dank Abstellgenehmigung direkt bei dir abgestellt. So kommt alles zuverlässig und frisch bei dir an.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bauckhof Amelinghausen","offers":[{"title":"180g","offer_id":54278072828242,"sku":null,"price":5.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0960\/3239\/1506\/files\/Bauckhof_Kaeserei_Bio_Demeter_Camembert_180g.png?v=1786881555"}],"url":"https:\/\/www.bauckhof-shop.de\/collections\/kase.oembed","provider":"Bauckhof Shop","version":"1.0","type":"link"}