Zutaten 4 Personen | ca. 90 Minuten
Manche Rezepte brauchen keine großen Worte. Ein ganzes Bauckhof-Hähnchen, langsam im Ofen gebraten, der Duft von Rosmarin und Knoblauch im ganzen Haus Wohnung - das ist Ostern, wie es sein soll.
Auf dem Bauckhof wissen wir: Gutes Fleisch braucht keine komplizierten Zutaten. Es braucht Zeit, Liebe und ein bisschen Kräuterbutter.
- 1 ganzes Bauckhof-Hähnchen
- 50 g weiche Butter
- 1 Zitrone
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 200 ml Brühe (Huhn oder Gemüse, Weißwein oder Wasser)
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Hähnchen rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen – Raumtemperatur ist der erste Schritt zu gleichmäßigem Garen.
- Die weiche Butter mit Zitronenabrieb, fein gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Zitronenhälften, zwei Knoblauchzehen und ein paar Kräuterzweige kommen ins Innere des Hähnchens.
- Die Kräuterbutter vorsichtig unter die Haut schieben und den Rest über die Außenseite verteilen. Mit Olivenöl bepinseln – so wird die Haut besonders knusprig.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob hacken, in eine ofenfeste Form geben und mit Brühe (Weißwein oder Wasse) angießen. Das ist das aromatische Bett, auf dem unser Hähnchen ruht.
- Das Hähnchen auf das Gemüse setzen und 60–70 Minuten braten. Alle 20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen. Das ist der kleine Handgriff, der einen großen Unterschied macht.
- In den letzten 10 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen für eine goldbraune, knusprige Haut. Dann 10 Minuten ruhen lassen und gemeinsam am Tisch tranchieren
Unser Tipp vom Hof: Den Bratensaft unbedingt als Soße aufheben. Er ist pures Gold! Und falls noch etwas übrig bleibt: Hähnchenfleisch vom Vortag schmeckt wunderbar in einem frischen Salat oder in einem Sandwich für die Kinder am nächsten Tag.
Wir vom Bauckhof Klein Süstedt wünschen frohe Oster-Festtage und vor allem: Guten Appetit!
*Das Rezeptbild ist ein Symbolbild und dient der Veranschaulichung.
