Ganzes Bauckhof-Ofenhähnchen mit feinem Süßkartoffelpüree

Zutaten 4-6 Personen

1 ganzes Bauckhof-Hähnchen (ca. 1,6–1,8 kg)

• 2 TL Salz
  
• 1 TL schwarzer Pfeffer
  
• 2 EL Butter oder Olivenöl
  
• 2 Zweige Rosmarin & Thymian
• optional: 1 Zwiebel (halbiert) oder 2 Knoblauchzehen

Für das Süßkartoffelpüree

• 800 g Süßkartoffeln (ca. 3–4 Stück)
  
• 50 g Butter
  
• ½–1 TL Salz
  
• optional: 1 Prise Muskat oder Kreuzkümmel
  

Optional für den feinen Akzent

• 20 g Butter
• 20–30 g fein gehackte Mandeln oder Haselnüsse
  

Zubereitung

Hähnchen

1. Backofen auf 170–180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Das Hähnchen aus der Verpackung nehmen, gründlich trocken tupfen und innen wie außen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mit der Butter oder dem Öl rundum einreiben. Rosmarin und Thymian leicht andrücken und zusammen mit der Zwiebel oder dem Knoblauch locker in den Bauch des Hähnchens legen (nicht stopfen).
4. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine ofenfeste Form legen und im Ofen 90–105 Minuten ruhig garen.
5. Nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig mit dem Bratensaft begießen.

Das Hähnchen ist fertig, wenn:

• die Haut goldbraun ist
• beim Einstechen in die Keule klarer Fleischsaft austritt
• die Kerntemperatur ca. 75–78 °C erreicht
  

Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.

Süßkartoffelpüree

• Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 15–20 Minuten weich kochen.
• Abgießen, Butter zugeben und grob stampfen.
  
• Mit Salz abschmecken, optional eine Prise Gewürz unterrühren.
• Für den optionalen Akzent: Butter in einem kleinen Topf leicht bräunen, gehackte Nüsse kurz unterrühren und über das Püree geben - dezent, nicht dominant.

Dazu passt

• ein schlichter grüner Salat
  
• Ofengemüse
• oder einfach Brot und der Bratensaft

Wir vom Bauckhof Klein Süstedt wünschen frohe Festtage und vor allem: Guten Appetit!

*Das Rezeptbild ist ein Symbolbild und dient der Veranschaulichung.