Zutaten 2 Personen
2 Bauckhof-Hähnchenbrustfilets (ca. 420 g)
- Salz, Pfeffer
- 1 kleine Schalotte oder ½ Zwiebel
- 1 EL Butter oder Öl
- 150 ml Sahne
- 1 TL mittelscharfer Senf oder ein Spritzer Zitronensaft
- optional: etwas Thymian oder Petersilie
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets bei mittlerer bis leicht höherer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
- Filets aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Schalotte fein würfeln und im Bratensatz bei niedriger Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Sahne angießen, Senf oder Zitronensaft unterrühren und die Sauce 1–2 Minuten leicht einkochen lassen.
- Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne legen und in der Sauce bei kleiner Hitze 5–7 Minuten ziehen lassen (nicht mehr stark kochen).
- Abschmecken und nach Belieben Kräuter unterrühren.
Beilagen: Kartoffeln, Reis, Bandnudeln oder winterliches Gemüse.
Bonus-Alternative (wenn es etwas milder sein darf) Mandel-Rahmsauce (statt Senf oder Zitrone)
- 1 EL fein gemahlene Mandeln kurz in Butter anrösten
- mit Sahne und etwas Brühe aufgießen
Cremig, leicht nussig und sehr fein.
Diese Variante wird anstelle von Senf oder Zitrone zubereitet und nicht damit kombiniert.
Wir vom Bauckhof Klein Süstedt wünschen frohe Festtage und vor allem: Guten Appetit!
*Das Rezeptbild ist ein Symbolbild und dient der Veranschaulichung.
