Demeter Heide-Luni 230g
Ein wunderbarer frischer Demeter-Halloumi. Nach einem alten arabischen Rezept von Osama aus Syrien in der Amelinghauser Käserei entwickelt. Auf den Grill, kurz in die Pfanne, dazu Zitrone oder ein Blatt Minze.
2018 kam Osama Alkaima auf dem Bauckhof in Amelinghausen. Über einen gemeinsamen Freund ist er auf uns aufmerksam geworden. Osama musst 2014 aus seiner syrischen Heimat fliehen. Dort arbeitete er 30 Jahre als Käser. Schon als Kind half er seinem Onkel in seiner Käserei in Hama. Der Bauckhof in Amelinghausen konnten ihm einen Praktikumsplatz im Rahmen der Integration von Flüchtlingen anbieten. Schnell war klar, dass wir Osama gerne fest in unserem Team der Hofkäserei haben wollen. 2019 ist es uns gelungen, ihn einzustellen. Er hat sich schon während des Praktikums sehr schnell bei uns zurechtgefunden, obwohl die Arbeitsschritte bei der Herstellung von Weiß-Käseprodukten wie dem Heide-Luni ganz andere sind. Beim Weißkäse wird viel mit Salzlaken gearbeitet und der Käse schneller verarbeitet, weil er aufgrund des heißen Klimas nicht gelagert werden kann. Unser Heide-Luni aus Amelinghausen entsteht innerhalb von 24 Stunden. Er ist dem Mozzarella ähnlich, aber würziger und fester. Er eignet sich auch hervorragend als Grillkäse oder für die Zubereitung in der Pfanne.
Zutaten: MILCH, Lab, Salz
Allergene: Milch, Milcheiweiß, Kuhmilcheiweiß, Laktose
Nährwertangaben je 100g:
Energie kJ/kcal: 1283 kJ/ 309 kcal
Fett: 24,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 18,6 g
Kohlenhydrate: 1,6 g
davon Zucker: 1,5 g
Eiweiß: 20,6 g
Salz: 1,9 g
Bio / Demeter
Herkunft: Deutschland
Verband: demeter
Hersteller: Bauckhof Amelinghausen Gbr
Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-022
Milchart: Kuhmilch / pasteurisiert
Käsegruppe: Pasta Filata
Käse Lab: Kälberlab
Fett i.Tr. mind. 45 %
Salzgehalt: ca. 1,9 % Steinsalz
Abbildung zeigt Serviervorschlag. Nicht alle abgebildeten Zutaten sind im Produkt enthalten.
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